Die wunderbare fränkische Walnuss genießen - besuchen Sie uns im Altmühltal!
Eine Reise ins Altmühltal lohnt immer. Gerade im Frühling und speziell im Sommer radeln oder wandern viele Menschen durch dieses spezielle Tal.
Unterhalb des "Gelben Berges", der unserer Manufaktur den Namen gibt, liegt das kleine und feine Nussdorf Sammenheim. In der ehemaligen Dorfscheune wurde das 'Nusshaus Sammenheim' mit einer Knackmaschine eingerichtet. (Lage) Hier können Sie einen Besuch vereinbaren und auch Produkte kaufen. Geregelte Öffnungszeiten gibt es nicht. Bitte vorher anrufen.
Oder Sie besuchen uns zum wieder stattfindenden Nussmarkt am Sonntag,
3. September 2023. Zuletzt musste der überaus beliebte Markt Corona bedingt
pausieren und erfährt heuer die Neuauflage.
Sind Sie gespannt und lassen Sie sich überraschen. Wir freuen uns auf ihren Besuch!
Genuss der überzeugt: Rote Beete-Walnuss-Aufstrich mit Meerrettich
Unser Bestseller ist wieder da! Die Rote-Beete-Ernte 2022 haben wir zu einem einzigartigen Aufstrich gemacht. Eine ganz besondere Überraschung für die Fans von Rote Beete: ein Aufstrich als Beilage für verschiedene Gerichte oder ein Aufstrich auf ein knuspriges Brötchen oder Bauernbrot.
Ein lokaler Genuss aus Mittelfranken: Wir haben unsere handsortierten Walnüsse mit original fränkischer Rote Beete aus dem Knoblauchsland gemixt. Dazu eine Spur von Meerrettich aus dem Aischtal. Genießen sie diese wunderbare Mischung.
Geben Sie Ihren Salat den Walnuss-Kick!
Zweifach prämiert: Von einer Fachjury aus über 200 fränkischen Produkten und von den Lesern der Nürnberger Nachrichten auf den 1. Platz gewählt als bestes Produkt beim 2. Spezialitätenwettbewerb der Metropolregion Nürnberg.
Das Walnussöl in der 100 ml und 250 ml Flasche ist ausschließlich von fränkischen Walnüssen. Diese werden vor Ort geknackt, mit der Hand sortiert und kalt gepresst, also nativ ohne Erhitzung, um die wertvollen Inhaltsstoffe, wie die guten Omega 3 Fettsäuren zu schützen.
Dann geben wir dem Öl genügend Ruhezeit in der sich die Schwebstoffe zu feinstem Mus abscheiden und das Öl seine reine golden-klare Farbe annimmt. In der Küche wird es zur Schonung der Inhaltsstoffe natürlich auch nur kalt verwendet. Es ist lange haltbar, wenn Sie es kühl und dunkel aufbewahren.
Genießen Sie das prämierte Walnussöl beispielsweise mit Ihrem frischen Blattsalat. Oder im Herbst mit einem zarten Feldsalat. Hier gleich online kaufen.
Sommer, Sauerkirschen und Walnüsse - ein fruchtig, anregender Geschmack!
Sie lieben Kirschen? Pur mögen die Sauerkirsche nur wenige. Doch in der trifft auf die Walnuss. Dieser Aufstrich ist einer der Beliebtesten in unserem Sortiment. Die Sauerkirschen stammen ausschließlich aus dem fränkischen Altmühltal.
Sie werden von Hand schonend geerntet und zu einem sehr speziellen Aufstrich verarbeitet. Genießen Sie diese einmalige Kombination zum Frühstück.
Die Walnüsse sind ebenso nur regional aus Franken. Sie werden in der Schale gelagert und dann nach Bedarf geknackt und sofort verarbeitet.
Fränkischer Frühstückstraum
Walnuss-Aufstrich mit Honig exklusiv aus der Region
Der Vorschlag kam von einem Kunden: Wie wäre es, fragte er uns, wenn ihr euer wunderbares Walnussmus aus fränkischen Walnüssen mit fränkischen Honig verbindet.
Wir probierten viel: Verkosteten den besten regionalen Honig und fanden schließlich die optimale Kombination für unseren FRÄNKISCHEN FRÜHSTÜCKSTRAUM.
Feines Walnussmus vereint sich mit Honig zu einem unvergleichlich süß-nussigen Genuss. Jetzt im Shop probieren.
Walnussmehl die optimale Eiweißquelle
Das beste der Walnuss in konzentrierter Form. Walnussmehl wird aus den ausgepressten Walnüssen gewonnen. Nach der kalten Pressung der Walnüsse bleibt das Öl mit Sediment (das gute Walnussmus) und der Presskuchen übrig.
Dieser Presskuchen wir ganz fein vermahlen. Anschließend wird er per Hand gesiebt. Im Mehl finden sich noch 10 Prozent Fett und wunderbare 40 Prozent Eiweiß.
Das Walnussmehl gehört zu den Proteinmehlen und kann ohne Probleme mit 10 Prozent bei anderen Rezepten wie Kuchen, Brote oder beispielsweise Crêpes ergänzt werden. Zwei Rezeptvorschläge finden Sie hier.
Luftdicht verschlossen, kühl und trocken gelagert, ist es lange haltbar.
Unsere Ziele
- Produktion in der Tradition einer handwerklichen Herstellung aus qualitativ hochwertigen, frischen und regionalen Rohstoffen, die zu fairen Preisen angekauft werden.
- Stärkung der Identität in den Gemeinden um die Gelbe Bürg sowie Leistung eines Beitrags zur Schaffung regionaler Wirtschaftskreisläufe.
- Impulsgebung für den Erhalt von landschaftsprägenden Streuobstbeständen rund um die Gelbe Bürg durch die Schaffung von wirtschaftlichen Perspektiven.
- Aufbau einer regionalen Marke für Nussöl und Fruchtaufstriche aus Obsterträgen der Region.
