Die wunderbare fränkische Walnuss genießen - besuchen Sie uns im Altmühltal!
Eine Reise ins Altmühltal lohnt immer. Gerade im Frühling und speziell im Sommer radeln oder wandern viele Menschen durch dieses spezielle Tal.
Unterhalb des "Gelben Berges", der unserer Manufaktur den Namen gibt liegt das kleine und feine Nussdorf Sammenheim. In der ehemaligen Dorfscheune wurde das Nusshaus Sammenheim mit einer Knackmaschine eingerichtet. (Lage) Hier können sie einen Besuch vereinbaren und auch Produkte kaufen. Geregelte Öffnungszeiten gibt es nicht. Bitte vorher anrufen.
Genuss der überzeugt: Rote Beete-Walnuss-Aufstrich mit Meerrettich
Unser Bestseller ist wieder da! Die Rote-Beete-Ernte 2021 haben wir zu einem einzigartigen Aufstrich gemacht. Eine ganz besondere Überraschung für die Fans von Rote Beete: ein Aufstrich als Beilage für verschiedene Gerichte oder ein Aufstrich auf ein knuspriges Brötchen oder Bauernbrot.
Ein lokaler Genuss aus Mittelfranken: Wir haben unsere handsortierten Walnüsse mit original fränkischer Rote Beete aus dem Knoblauchsland gemixt. Dazu eine Spur von Meerrettich aus dem Aischtal. Genießen sie diese wunderbare Mischung.
Geben Sie Ihren Salat den Walnuss-Kick!
Zweifach prämiert: von einer Fachjury aus über 200 fränkischen Produkten und von den Lesern der Nürnberger Nachrichten auf den 1. Platz gewählt als bestes Produkt beim 2. Spezialitätenwettbewerb der Metropolregion Nürnberg.
Das Walnussöl in 100 ml und 250 ml ist aus ausschließlich fränkischen Walnüssen. Diese werden vor Ort geknackt. Mit der Hand sortiert. Kalt gepresst, also nativ ohne Erhitzung, um die die wertvollen Inhaltsstoffe wie die guten Omega 3 Fettsäuren zu schützen.
Anschließend wird es nicht filtriert sondern, die Schwebstoffe setzten sich über einen langen Ruhezeitraum ab. Das Öl darf nicht erhitzt werden. Es ist lange lagerbar, wenn Sie es kühl und dunkel aufbewahren.
Genießen Sie das prämierte Walnussöl beispielsweise mit Ihrem frischen Blattsalat. Oder im Herbst mit einem zarten Feldsalat. Hier gleich online kaufen.
Sommer, Sauerkirschen und Walnüsse - ein fruchtig, anregender Geschmack!
Sie lieben Kirschen? Pur mögen die Sauerkirsche nur wenige. Doch in der trifft auf die Walnuss. Dieser Aufstrich ist einer der Beliebtesten in unserem Sortiment. Die Sauerkirschen stammen ausschließlich aus dem fränkischen Altmühltal.
Sie werden von Hand schonend geerntet und zu einem sehr speziellen Aufstrich verarbeitet. Genießen Sie diese einmalige Kombination zum Frühstück.
Die Walnüsse sind ebenso nur regional aus Franken. Sie werden in der Schale gelagert und dann nach Bedarf geknackt und sofort verarbeitet.
Zwetschge mit Walnuss
Fränkische Zwetschgen sind bekannt und beliebt. Wir haben sie mit der Walnuss "verheiratet". Der fruchtig-süße Geschmack der Zwetschge verbindet sich hervorragende mit der Walnuss.
Sie können diesen Fruchtaufstrich auf mit jeder beliebigen Brotsorte zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis werden lassen.
Alternativ eignet sich der Fruchtaufstrich natürlich auch vier vielfältige Gebäckideen in der Vorweihnachtszeit. Kleiner Genießer-Tip: Servieren Sie die Zwetschge-Walnuss noch mit einer feinen Prise Zimt.
Birne mit Walnuss - süße Leidenschaft!
Die Birnen werden von naturbelassenen Streuobstwiesen in Franken geerntet. Sorgfältig geschält und weiter verarbeitet, erhält unser Birne-Walnuss-Aufstrich einen einzigartigen Geschmack.
Genießen diesen süßen, leidenschaftlichen Geschmack auf verschiedenen Brotsorten oder als Beilage zu Desserts.
Die Streuobstwiesen sind ein Hort der Biodiversität in Franken. Durch die Nutzung der Früchte tragen wir zum Erhalt dieser einzigartigen Naturlandschaft bei. Leider zur Zeit nicht verfügbar. Kommt neu im Herbst 2022.
Fränkischer Frühstückstraum
Walnuss-Aufstrich mit Honig exklusiv aus der Region
Der Vorschlag kam von einem Kunden: Wie wäre es, fragte er uns, wenn ihr euer wunderbares Walnussmus aus fränkischen Walnüssen mit fränkischen Honig verbindet.
Wir probierten viel: Verkosteten den besten regionalen Honig und fanden schließlich die optimale Kombination für unseren FRÄNKISCHEN FRÜHSTÜCKSTRAUM.
Feines Walnussmus vereint sich mit Honig zu einem unvergleichlich süß-nussigen Genuss. Jetzt im Shop probieren.
Walnussmehl die optimale Eiweißquelle
Das beste der Walnuss in konzentrierter Form. Walnussmehl wird aus den ausgepressten Walnüssen gewonnen. Nach der kalten Pressung der Walnüsse bleibt das Öl mit Sediment (das gute Walnussmus) und der Presskuchen übrig.
Dieser Presskuchen wir ganz fein vermahlen. Anschließend wird er per Hand gesiebt. Im Mehl finden sich noch 10 Prozent Fett und wunderbare 40 Prozent Eiweiß.
Das Walnussmehl gehört zu den Proteinmehlen und kann ohne Probleme mit 10 Prozent bei anderen Rezepten wie Kuchen, Brote oder beispielsweise Crêpes ergänzt werden. Zwei Rezeptvorschläge finden Sie hier.
Luftdicht verschlossen, kühl und trocken gelagert, ist es lange haltbar.
Unsere Ziele
- Produktion in der Tradition einer handwerklichen Herstellung aus qualitativ hochwertigen, frischen und regionalen Rohstoffen, die zu fairen Preisen angekauft werden.
- Stärkung der Identität in den Gemeinden um die Gelbe Bürg sowie Leistung eines Beitrags zur Schaffung regionaler Wirtschaftskreisläufe.
- Impulsgebung für den Erhalt von landschaftsprägenden Streuobstbeständen rund um die Gelbe Bürg durch die Schaffung von wirtschaftlichen Perspektiven.
- Aufbau einer regionalen Marke für Nussöl und Fruchtaufstriche aus Obsterträgen der Region.
